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五一勞動節，對許多人來說是難得的假日，但在馬來西亞新山的228位慈濟志工，卻選擇在這一天的清晨披上制服，前往四十七間素食餐館和檔口，及一間客家咸茶館報到，以結緣一餐，素食一天的方式，邀約了超過四千位的大德一起虔誠發願茹素至少一天。大家除了希望通過素食來減少畜養動物保護環境，同時還發一念善心，希望在這一天殺生的名單裡沒有自己的名字。
為了確保當天有足夠的餐食供應，志工們在活動的一個月前，就已經開始向素食館積極勸募。店家在瞭解了證嚴上人提倡的“素食八分飽，兩分助人好”的理念，以及素食既能環保又能護生的意義之後，都很樂意配合。
其中有一家以經營傳統客家擂茶的知名餐館，店主葉鳳釗女士（梁太）聽說慈濟人要辦萬人齋戒，馬上答應在活動當天，免費提供營養健康的素食擂茶飯給發願持素的大德們。
梁太自小見證了外婆以及村內的長輩們，個個因長期吃擂茶而健康長壽，有些還年紀過百，因此在她的印象中，多吃蔬菜就等於擁有健康。“他們在往生的時候，他們的皮膚、面容都是很安詳的，所以在我們的新村裡，很多都過百歲的，所以就知道咸茶（客家擂茶）可以養生，因為它全部都是青菜嘛！”
過去為了糊口，梁太以葷食如客家炸肉、白斬雞、釀豆腐等作為招徠。瞭解到素食有益建康，她近來已逐步減少售賣肉食，同時鼓勵愛吃肉的熟客多吃青菜。
梁太偶爾會以自製的素料取代肉類，烹煮出素的酸甜咕嚕雞、素牛肉丁、素蘇東（魷魚）等佳餚，再讓毫不知情的饕客一一品嘗，然後才告訴他們這些美食全都是素食的，讓他們瞭解到素食的美味並不遜於葷食。
“我跟他們說，這些都是素食，他們很驚訝，都問是真的嗎？我反問他們：那以後可以不要再叫我砍雞肉了嗎？”
梁太發願將來可以放下砍肉刀，將目前的餐廳改變成全素食的餐廳。“慢慢推廣到顧客能接受的時候，我會把這件餐館改變成素食餐館，還可以申請halal（清真食物認證，回教徒可食用），因為申請halal之後，就可以讓三大種族都能食用了。”
在得到店家們的大力支持之後，志工們更具信心，開始在社區積極勸素，廣邀民眾加入素食的行列。無論是在清晨的公園，向晨運的民眾講解素食的好處，或向左鄰右舍勸素，還是走訪企業公司，鼓勵老闆和員工一起持素，慈濟人不辭辛勞來回奔走，只為了帶動更多人素食，以減少溫室效應及天災。由於許多民眾都已經知道環保的重要性，聽志工分享素食可以環保救地球，都願意暫時放下口欲，配合齋戒素食運動，因此在短短的一個星期之內，就邀到了預期的參與人數。
活動當天一早，素食館比平日熱鬧許多，發心素食的大德們紛紛來到了區內指定的餐廳用膳。為了不影響餐館的日常運作，志工們放下身段，當起了侍應生。當天每一間參與的素食館都有兩位以上的志工站崗駐守，隨時為前來用齋的大德們提供最貼心的服務。
“今天的活動很有意義，可以推動素食讓大家參與，鼓勵大家不殺生，不吃太多肉，也可以幫助地球環保。”大德李維貴的兒子為人孝順，隨父親一起發願齋戒素食，陪父親度過了與眾不同的勞動節。
參與佛學會多年的劉蘭花，對慈濟志業時有所聞：“我看到你們做得很好，不管到哪一個國家，全世界，都在扶持著大愛。”
為了讓大德們在舒適優雅的環境中用餐，志工們費盡心思，在素食館擺設了小盆栽、竹筒、以及中英對照的靜思語小紙卷等等，還提供慈濟月刊，讓大德們在等待美食的當兒，可以先來一段心靈饗宴。此外，餐廳內的電視無間斷播放著齋戒短片及上人開示，讓大德們更瞭解參與齋戒活動的意義。
參與的民眾當中，不乏友族同胞的身影。其中有一位印度裔大德威拉尤譚姆，在同事的邀約之下，帶動全家人及親戚一起素食齋戒一天。
威拉尤譚姆信仰興都教，通常在星期五持素，對於慈濟推動素食的方式，讓他印象深刻。他表示多舉辦類似的活動，將能進一步推廣素食的文化。
威拉尤譚姆的其中一位念華小的女兒嘉阿絲卡表示：“不要吃肉，因为我们吃肉，就是吃动物的尸体，就像在杀那個動物，在吃它的尸体，就不好，可能会下地狱。”
另外一位73歲的印度裔大德丹娜樂茲米表示：“我应该停止再吃肉，比如鸡肉，羊肉等，肉食真的會影响我们的情绪。我想我会开始吃素食。”她發現，肉食者比較容易發怒、難過，情緒容易受到影響；而素食則能讓思緒變得冷靜，心靈也能得到提升，同時身體會感到比較輕盈，感覺比較快樂。
因參與了二〇一〇年無量義經演出，而發願開設素食館的見習志工黃玉山師兄與陳玉妹師姊，夫妻倆經營的《自然樹》素食餐廳也參與了這次的萬人齋戒活動。當初他們開設這家素食館的心願，是希望讓素食更普及化，同時吸引新一代的青年一起來持素，她說：“其實現在很多人吃素，都不再是因為宗教了，而是以環保和健康為出發點。”
這次活動的另一特色，就是不提供保麗龍與塑膠袋，慈濟人在勸素的時候，就已向大德們灌輸了環保的精神，因此所有無法在現場用膳的大德們，都自動準備了便當盒，將香噴噴的餐食帶走。
過了午齋，人潮漸退，除了把健康美食裝進了肚子裏，許多人也領了竹筒回家。一如海報上“素食八分飽，兩分助人好”的宣導口號，這次活動不只是要讓大家吃得健康，更鼓勵每一個人在飽足之餘做個有福之人，以實際行動去幫助其他更需要幫助的人。
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