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《 炊仔飯 》
材料：白飯2碗、高麗菜60克、小黃瓜40克、鴻喜菇40克、枸杞1小匙、熟花生40克
調味料：白胡椒粉1/4小匙、花生辣醬1小匙
作法：
1.高麗菜、小黃瓜切丁；鴻喜菇剝小朵；枸杞泡開，瀝乾水分備用。
2.鍋中倒入20克清水煮滾，加入高麗菜、鴻喜菇、小黃瓜略熟後，取出鋪於碗底，再放入枸杞、熟花生，接著鋪滿白飯，放入電鍋，電鍋外鍋倒入半杯水蒸熱，即為炊仔飯。
3.食用時，將炊仔飯倒扣於盤中，再撒上白胡椒粉，並淋上花生辣醬即可。
《 三杯米漢堡 》
材料：白飯600公克、秀珍菇60公克、杏鮑菇60公克、老薑50克、美生菜30公克、九層塔葉10公克
調味料：黑麻油20公克、醬油1大匙、素蠔油1大匙、沙茶醬1大匙、番茄醬1大匙、胡椒粉1小匙、糖1/2小匙、素高湯50公克
作法：
1.老薑切片；杏鮑菇切塊炸熟；美生菜、九層塔葉洗淨備用。
2.鍋中放入1碗水煮滾，放入薑片、秀珍菇汆燙備用。
3.起油鍋爆香薑片，加入醬油、素蠔油、沙茶醬、番茄醬、胡椒粉、秀珍菇、糖炒香後，起鍋前加入九層塔葉、黑麻油炒勻，即是三杯餡料。
4.將白飯壓成圓餅狀米漢堡，接著入鍋煎至兩面呈金黃色後起鍋。
5.先取1片米漢堡，依序鋪上美生菜、三杯餡料，再蓋上1片米漢堡即可。
（食譜提供：劉再和 摘自：大愛電視《現代心素派》）
