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2016年，慈济佛教基金会发起「一个人、一天素、一起爱地球」活动，推广「111世界蔬醒日」，呼吁大众通过蔬食减碳，共同守护地球。这项活动旨在让更多人意识到，饮食选择对环境的深远影响。
一餐蔬食减碳排 三餐环保护家园
根据研究，一人一天三餐都选择蔬食，即可减少至少2公斤的二氧化碳排放量。若全球共同行动，累积效应将不可估量。自2016年起，每年1月11日被定为「世界蔬醒日」。 2025年1月10日，北海慈济幼儿园和安心班的教职员及大爱妈妈团队，带领学生向前来接送孩子的家长宣导蔬食的重要性，启发更多人参与蔬食减碳的行列。
劝善容易推素难，万众一心护地球
证严法师曾开示：「劝善容易，推素难。」然而，面对地球环境危机，推广蔬食刻不容缓。证严法师呼吁全球共同努力，通过改变饮食习惯来保护地球。
「一个人、一天素、一起爱地球」不仅是口号，更是行动号召。每个人的选择都能对环境产生影响。通过参与「世界蔬醒日」，我们不仅能减少碳排放，还能培养更环保的生活方式。让我们从今天开始，选择蔬食，为地球的未来贡献一份力量。
这项活动提醒我们，保护地球从日常饮食开始。通过推广蔬食，我们不仅能够保护环境，还能够为下一代创造一个更加美好的未来。让我们从今天开始，选择蔬食，共同守护这片美丽的蓝色星球。
