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李耀堂，南開科技大學餐飲管理系助理教授，更是菩提金廚獎第一屆金牌獎得獎人，在今天的小廚師廚房單元中，他帶來了番茄野菇義大利麵。利用新鮮番茄糊燴煮杏鮑菇，作法簡單，口味單純，不但讓小朋友學會煮義大利麵，更認識到茄汁口味義大利麵的真實樣子。
【番茄野菇義大利麵】
材料：牛番茄2顆、杏鮑菇150g、天使麵100g、九層塔葉30g
調味料：橄欖油50g、鹽1g
作法：
1.杏鮑菇切半後在表面上畫上十字刀紋並切成菱形塊備用
2.牛番茄放入鍋中，待水滾後熄火，靜置
3.橄欖油起鍋放入杏鮑菇拌炒煎香撈出備用
4.撈出牛番茄泡入冷水後去皮切丁備用
5.起油鍋放入番茄丁拌炒，接著放入杏鮑菇丁拌炒並用鹽調味
6.天使麵放入滾水中煮熟撈出後放入炒鍋中和材料炒勻，最後加入九層塔葉拌勻即可
（食譜提供摘自：大愛電視《現代心素派》）
