Community:
Branch:
上海點心達人樊定宣師傅，擁有近30年廚師資歷，他不斷創新思考、研發改良，為拿手的北方點心灌注了全新的生命，並且創立了大受歡迎的功德林上海素點餐廳為素食界創造了更精緻多元的美味選擇。
《年年慶有餘》
材料：芋頭一顆、澄粉75克、玉米粉10克、橄欖油30克、青椒、紅椒、黃椒各3克、鳳梨5克、蘋果3克、百合3克、薑末少許、葡萄乾少許、松子少許、香菜少許
調味料：鹽1小匙、香菇粉1大匙、五香粉少許、番茄醬2大匙、糖1大匙、白醋1大匙、胡椒粉少許、太白粉少許
作法：
1.芋頭去皮切滾刀塊蒸至熟透後，加入香菇粉、胡椒粉、五香粉、橄欖油、玉米粉等粉料，再用手捏和均勻
2.取適量的芋泥平均壓入模型內，再倒出使其成型，在兩面均勻撒上玉米粉後，入熱油鍋炸至金黃
3.彩椒切片、百合剝小片，過油備用鳳梨、蘋果切塊備用
4.起油鍋，薑末爆香，放入白醋、番茄醬、糖略煮，再放入炸好的食材與水果拌勻，接著盛起淋在芋頭魚上，再撒點松子、葡萄乾以及少許香菜即可
（食譜提供：劉再和 摘自：大愛電視《現代心素派》）
