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有著七種食材的羅漢菜，無論是做成湯品還是盤菜都好吃。而有著台南在地美食之稱的豆菜麵，傳統的手工的麵條，拌著素蠔油及豆菜，讓你吃過還想在吃。吃素已有３７年之久的金邊師姊，今天就要教我們用台南名產做料理哦！
《 羅漢菜 》
材 料：香菇３兩、紅蘿蔔1條、桐筍半支、高麗菜1粒、杏包菇3枝、金針菇1包、酸菜5兩、薑少許
調味料：香油少許、黑胡椒粉少許、鹽、香菇粉1大匙
作 法：
1. 香菇切半、杏包菇切片、高麗菜切寸、紅蘿蔔、竹筍和酸菜切絲；金針菇去尾對切、薑切片。
2. 起油鍋放入香菇爆香並加入鹽調味，起鍋備用。
3. 再備一湯鍋，加入１０００CC水後放入爆香後的香菇。
4. 等水滾後，放入紅蘿蔔、桐筍、高麗菜、杏包菇、金針菇、酸菜和薑片
5. 等煮熟後放入香油、黑胡椒粉、香菇粉即可
《 新營豆菜麵 》
材 料：麵條半斤、豆芽菜5兩
調味料：素蠔油１大匙、沙拉油１大匙
作 法：
1. 先起湯鍋先水滾放入麵條煮熟，撈起瀝乾，加入沙拉油，拌勻
2. 再將豆芽菜放入湯鍋燙熟，再撈起備用
3. 再將剛才的麵加入素蠔油拌勻
4. 最後再加入豆芽菜即可
（食譜提供：劉再和 摘自：大愛電視《現代心素派》）
